Il Cacio del Conte rigatino. Formaggio che esternamente di presenta di colore giallo intenso. La superficie è caratterizzata da una serie di solchi o "righe", che vengono create durante il processo di produzione e che danno al formaggio il nome di "rigatino"
La pasta del formaggio è compatta e di colore giallo paglierino. Sono presenti alcune piccole occhiature, che sono tipiche di questo formaggio.